어묵은 한국에서 널리 사랑받는 간식이자 길거리 음식으로, 다양한 해산물과 고기, 채소 등을 갈아서 반죽해 만든다. 어묵의 기원은 조선시대에 유래되었으나, 20세기 개화기에 접어들면서 일본의 영향을 받아 보급되었다는 설이 있다. 초기에는 일본에서 수입된 어묵이었으나, 점차 한국식 어묵으로 현지화되어 발전한 것이다.

어묵은 으깬 생선살에 소금, 설탕, 녹말, 맛술 등을 넣어 반죽한 후, 여러 모양으로 빚어 찌거나 굽거나 튀겨낸 식품이다. 한국식 어묵은 길거리 음식점, 포장마차, 슈퍼마켓 등에서 쉽게 찾아볼 수 있다. 일반적으로는 길거리 음식으로 제공되어 국물에 담가 먹는다. 어묵 국물은 간장, 다시마, 멸치 등을 이용해 만들어지며, 어묵의 풍미를 더욱 돋보이게 한다. 

어묵은 식사 대용으로도 먹으며, 떡볶이와 함께 제공될 때도 있다. 식감이 쫄깃하면서도 부드러운 어묵은 어묵볶음이나 어묵탕 같은 가정식 반찬으로도 자주 먹는다. 또한 겨울철에 온몸을 따뜻하게 해주는 맛있는 간식으로도 사랑받고 있다.