냉면은 한국의 전통 면 요리로, 시원하고 차가운 국물과 면발이 특징이다. 냉면은 조선시대 기록물에도 등장하며, 궁중의 잔칫상에도 오르던 음식으로 알려져 있다. 이후 냉면은 주로 메밀이 많이 생산되는 북부 지방에서 발달하였다가, 한국전쟁 이후 전국적으로 퍼지게 되었다. 현재는 여름철에 특히 인기가 많은 대표적인 음식으로 손꼽히고 있다.

냉면은 면과 차가운 국물로 구성된다. 면은 일반적으로 메밀가루로 만든 면발로, 특유의 부드러운 식감과 쫄깃함이 특징이다. 국물은 소고기 육수나 동치미 국물로 상큼하고 시원한 맛을 강조한다. 냉면 위에는 오이, 배, 삶은 계란, 고기 등 다양한 고명을 얹고, 간장, 식초, 겨자 등의 양념으로 개인의 입맛에 맞게 조절할 수 있다.

냉면은 지역마다 특징이 다르며, 대표적으로 평양냉면, 함흥냉면, 진주냉면이 유명하다. 평양냉면은 일반 냉면보다 면발이 두껍고, 함흥냉면은 감자나 고구마 전분으로 만든 면을 사용한다. 진주냉면은 녹두가 포함된 면을 사용한다. 면의 특성에 따라 조금씩 맛의 차이는 있지만, 일반적으로 냉면은 시원한 맛과 독특한 식감 덕분에 많은 사람이 즐겨 찾는 음식이다.