チャンポンは韓国の代表的な中華料理で、スパイシーなスープと様々な魚介類が調和した麺料理である。チャンポンの起源には2つの説があり、1つは中国山東省出身の移民が中国のチャンポン「タンミエン」を韓国に伝えたという説と、もう1つは日本の長崎の福建省出身の華僑が「長崎チャンポン」を現地化したという説がある。チャンポンは外国の食べ物を韓国風にアレンジしたもので、唐辛子粉や唐辛子油を使って辛いスープの味を出し、徐々に韓国人の口に合うように大衆化された。

チャンポンの基本的な材料には、豚肉、イカ、エビ、貝など様々な魚介類や野菜が使われ、モチモチした食感の小麦粉の麺が辛いスープとよく合う。調理過程では、唐辛子油で肉を炒め、野菜をさらに炒めた後、水と調味料を加えてあらかじめ炒めておいた魚介類と野菜を一緒に煮込むことで、深みのある豊かな味わいが生まれる。このため、チャンポンは特に寒い冬に楽しむのに適した温かい料理である。

今日、チャンポンはジャージャー麺と並ぶ韓国の代表的な中華料理で、全国の中華料理店で簡単に見つけることができる。地域ごとに特色あるチャンポンがあり、釜山は海産物が豊富に入り、群山(グンサン)は西海岸の干潟の貝が多く入り、大邱(テグ)は辛い炒めチャンポンが有名だ。この他にもクリームちゃんぽん、ちゃんぽんご飯など様々な味が登場し、ちゃんぽんを楽しむ人々の選択肢も増えた。