サムギョプサルは豚のお腹の部分にある三層の赤身と脂肪層を意味し、韓国で最も人気のある肉料理の一つである。1980年代以降、肉の消費が増加し、豚の様々な部位が活用されるようになり、サムギョプサルの人気は本格的に上昇した。今日、サムギョプサルは韓国人の日常生活に欠かせない食べ物であり、様々な肉専門店で販売され、家族の集まり、会食、野外バーベキューなどで人気が高い。また、外国人も好んで食べる韓国料理の一つである。

サムギョプサルは様々な調理方法があるが、最も代表的な方法は炭火やガスグリルで焼くことである。焼いたサムギョプサルは外はカリカリ、中は柔らかく、香ばしい味が特徴だ。通常、塩、コショウ、ニンニクなどでシンプルに味付けしたり、サムジャンやサムチェソ(包み野菜)と一緒に食べる。キムチ、ニンニク、唐辛子、サムギョプサルなど様々なおかずと一緒に食べるのも一般的だ。また、サムギョプサルは、炒め物、チゲなど様々な料理に活用され、韓国人の食文化において重要な位置を占めている。