太刀魚の煮付けは韓国の伝統的な魚料理で、太刀魚を主材料として辛口のタレで調理した料理である。この料理は、韓国の沿岸地域で太刀魚が豊富に獲れた時代に発展した。太刀魚はもともと味が良い魚だが、甘辛いタレで調理することで風味を増す。太刀魚の煮付けは庶民の日常の食事として定着しつつも、祝日や特別な日には重要なおかずとして登場する。

太刀魚の煮付けの主な材料は、新鮮な太刀魚と醤油、コチュジャン、唐辛子粉、ニンニク、生姜、砂糖などの調味料である。太刀魚を食べやすい大きさに切り、タレに漬け込み、タレと一緒に煮込むことで深い味わいに仕上げる。甘みのある大根やジャガイモを敷き、その上に太刀魚の切り身を乗せ、タレをかけながら煮ることもある。この時、味が染み込んだ大根やジャガイモも美味しい。今日、太刀魚の煮付けは韓国の伝統料理の中でも特に人気のあるおかずだ。様々な地域の飲食店で簡単に見つけることができ、代表的にソウルの南大門(ナムデ厶ン)市場と済州島(チェジュド)を挙げることができる。ソウルの南大門(ナムデ厶ン)市場の太刀魚の煮付け横町には、40年近く続く老舗食堂がいくつもある。済州島(チェジュド)でも太刀魚の煮付けは有名で、国内外の観光客が済州島(チェジュド)に行ったら必ず食べなければならない代表的なメニューに数えられている。