豆乳麺は韓国の伝統的な夏の麺料理で、豆で作ったスープに麺を浸して食べる食べ物である。豆乳麺の起源は朝鮮時代までさかのぼることができ、朝鮮時代の代表的な料理本である＜是議全書(シウィジョンソ)＞にも登場する。当時も豆乳麺は夏の暑さを冷やすための冷たい食べ物とされ、韓国の農耕社会で大豆が重要な食糧資源として使われていた時代から受け継がれてきた伝統的な食べ物である。

豆乳麺の主な材料は豆と麺である。豆を水に浸し、茹でて細かく挽き、牛乳のような滑らかなスープを作る。この豆のスープに塩で味付けをし、調理した麺を入れて完成する。豆を挽くときに炒りゴマや松の実を混ぜると、スープがより香ばしくなる。スープの味は豆の鮮度と調理方法によって異なり、濃厚な豆スープの深い味わいが特徴だ。完成した麺にはキュウリ、キムチ、ゴマ塩などを乗せて食べる。特に、豆乳麺のまろやかで香ばしい味と冷たいスープは、夏の暑さで疲れた体と心を癒すのに最適な保養食である。