ソルロンタンは、牛の様々な部位を一緒に入れて煮込んだスープまたはスープにご飯を入れた料理を指す。スープが透明で味が深く濃厚であることから、雪濃湯(ソルロンタン)とも呼ばれる。ソルロンタンの由来は様々な説がある。朝鮮時代に王が行事や祭祀の儀式を行い、祭祀に参加した人々に配るために作った牛肉クッパに由来するという説がある。また、もう一つの説は、モンゴルの肉を茹でるモンゴルのレシピが韓国に伝わり、今日のソルロンタンになったという説もある。このような伝統が受け継がれ、今日の韓国人の日常的な料理となった。

ソルロンタンは、主に牛の骨、牛肉、内臓などを長時間煮込んだスープにご飯を入れて食べる形式である。スープは白く透き通った色をしており、香ばしく深い味わいが特徴だ。ソルロンタンを作る過程で骨と肉を長時間煮込むため、コラーゲンなどの栄養成分が豊富に含まれており、健康にも良い。また、塩、唐辛子粉、コショウなど各種調味料やソースを添えて味を調節することができる。通常はカクトゥギと白菜キムチが一緒に提供される。ソルロンタンは韓国の代表的な伝統料理で、寒い冬に体を温める保養食としても人気が高い。