緑豆ビンデトックは韓国の伝統的なチヂミ料理で、緑豆を挽いて作った生地に様々な材料を入れ、油で焼いた食べ物である。緑豆ビンデトックは、祝日や祝賀、祭祀に供される料理で、平安道(ピョンアンド)に由来する。北朝鮮では緑豆チジムと呼ばれ、韓国ではビンデトック、緑豆チヂミと呼ばれる。緑豆は江原道(カンウォンド)と全羅道(ジョンラド)の産地で栽培されるのが一般的で、緑豆ビンデトックは韓国のどこでもよく食べられる大衆料理になった。

緑豆ビンデトックを作るときは、まず緑豆をぬるま湯に浸し、皮をむく。緑豆を細かく挽き、豚肉とニンニク、ネギ、塩、コショウを加えて練る。生地にネギ、キムチ、モヤシを混ぜ合わせ、油をたっぷりと敷いたフライパンで焼く。この時、厚めに焼くことで、外はサクサク、中はふんわりと焼き上げる。同じ緑豆ビンデトックでも地域によって具の大きさが少し違う。平安道(ピョンアンド)地域では、豚肉とナムルを大きく切って緑豆の上にのせ、厚めに焼く。ソウルでは、豚肉とナムルを細かく切って小さく焼く。

緑豆ビンデトックは緑豆の香ばしい味と様々な野菜、肉の調和が絶品で、醤油のタレにつけて食べるとさらに美味しい。緑豆ビンデトックは主に雨の日にマッコリと一緒に食べる伝統があり、これはビンデトックの脂っこい味がマッコリの清涼感とよく合うからだ。緑豆ビンデトックは韓国の伝統市場や飲食店で食べることができ、特に伝統市場の代表的な食べ物である。代表的にソウルの広蔵(クァンジャン)市場や釜山の国際市場が美味しいことで有名だ。