サムゲタンは韓国の伝統的なスタミナ食で、若鶏(若鶏)を韓方薬材と高麗人参、ナツメ、もち米を入れて水でじっくり煮込んだ料理である。 この過程で鶏肉は柔らかくなり、出汁は材料の栄養分を十分に吸収して濃厚な味を出す。 参鶏湯は特に高麗人参の効能のおかげで疲労回復と免疫力強化に良いと知られており、熱いスープを食べながら汗を出して体の熱を冷やす効果も期待できる。 このような理由からサムゲタンは夏の暑さに疲れた体を補充するために好んで食べる食べ物だ。 

参鶏湯は、日本による植民地時代時代に一部の富裕層が鶏の水炊きや鶏のスープを食べ始めたことから由来した。 1950年前後に「ケサムタン」という料理で定着したが、鶏が主材料で高麗人参が副材料だったためだ。 しかし、高麗人参が大衆化され、次第に名称の前後の順序を変えて「サムゲタン」になった。 その後、肉類の消費が急増する1975年以降は、タッカンマリと高麗人参を一緒に食べられるサムゲタンがさらに注目され始めた。 今日のサムゲタンは、味が柔らかくて健康的だという強みで、韓国人だけでなく外国人観光客にも大きな人気を得ている。 特に2014年の米国を皮切りにカナダ、日本、ヨーロッパ市場などグローバル現地に輸出することで世界の人々の保養食として認められている。