vol.23 | 血肠

韩国的街头小吃文化，血肠

0 0 2024-10-31

  • 血肠

    血肠是在猪肠中加入调料和各种蔬菜煮或蒸制而成的食物,在朝鲜时代也非常受欢迎.朝鲜时代的料理书《是议全书》中提到了将绿豆芽、水芹菜、萝卜等和白菜辛奇一起放入猪肠当中制作的与现在的"血肠"类似的食物.

     

     

    血肠根据地区和烹饪方法的不同,种类也非常丰富.最具代表性的是将糯米、粉条、蔬菜等填入猪肠中制成的糯米血肠,还有在猪大肠中加入煮熟的糯米、牛血、各种辅料蒸熟制成的阿爸血肠,还有用鱿鱼代替猪肠的鱿鱼血肠.血肠通常是用蒸锅蒸制而成,口感柔软有嚼劲,通常搭配盐、虾酱、包饭酱等食用.

     

    如今,血肠已经成为了韩国街头饮食文化中不可或缺的美食,在市场和大排档中随处可见.由于其价格低廉,味道丰富,得到了很多人气.此外,将血肠和内脏一起煮制而成的"血肠汤饭"是韩国人的代表性醒酒食物.