猪骨汤是韩国代表性的传统美食之一，是将猪的横隔骨煮成汤汁，再加入马铃薯和各种蔬菜煮成的汤类料理。这里的「猪骨」指的是猪的横隔骨部位，而非蔬菜马铃薯。猪骨汤的起源可以追溯到三国时代，当时以养猪闻名的今天的全罗道地区为源头，后来传播到全国各地成为韩国独特的传统美食。农耕文化中，人们用猪骨煮成汤汁加入蔬菜来补充营养，这一传统在过去非常受到劳动人民的欢迎，尤其是1899年京仁线铁路建设时，聚集在仁川的劳工们对猪骨汤尤为喜爱，因为它是一种受欢迎的营养补充食品。

猪骨汤的主要原料是猪横隔骨和马铃薯，使用辣椒粉、酱豉、芝麻粉、切碎的大蒜和生姜等调料来制作汤汁。将猪横隔骨长时间煮沸，使肉质极为软嫩，然后加入马铃薯、大白菜、韭菜等多种蔬菜增加营养价值。猪骨汤的汤汁以其香浓和深厚的味道而著称，冬天寒冷时能温暖身体，是一道营养丰富的滋补食品。特别是猪横隔骨上的肉含有丰富的蛋白质、钙和维生素。煮好猪骨汤后，可以将剩余的汤汁加入乌冬面或拉面来享用，也可以将汤汁拌入饭中做成猪骨汤炒饭，都非常受欢迎。猪骨汤以其香辣的口味成为韩国的汤类料理，代表着历史和平民生活的宝贵文化遗产。