生拌牛肉是将新鲜的牛肉切成薄片再用调料抓拌而成的韩国传统生牛肉料理.关于生拌牛肉的起源,广为流传的说法是其最初是在三国时期受到蒙古国的影响而开始流行起来的,但根据史书记载,最初可以在朝鲜时代的代表性料理书<诗意全书>中查到相关内容.在当时,生拌牛肉是在宫廷宴会上才能享受到的高级菜肴.作为农耕国家的朝鲜来说,牛肉并不是所有人都能轻易买到的食物.

生拌牛肉使用牛臀内侧的牛臀部肉制作.将切成薄片的肉用酱油、香油、蒜末、白糖、盐、梨汁等调料进行调味.再用梨、松子、蛋黄等作为配料进行点缀.其中,特别是梨的甜味和爽脆的口感与肉的口感结合,提高了生拌牛肉的风味.生拌牛肉最重视的就是牛肉的新鲜度,因此在处理肉和准备调料的过程中也要下尽功夫.

到如今,生拌牛肉因其柔软且富有嚼劲的口感而深受人们的喜爱,在烤肉店以及传统的餐馆中都可以见到这道菜的身影.其中,特别是使用韩牛作为原材料的高级生拌牛肉经常出现在纪念特殊的日子或招待客人时的场景中.此外,生拌牛肉还为外国游客展现了韩国独特的饮食文化和新鲜的牛肉味道.如今还可以通过生拌牛肉拌饭或生拌牛肉寿司等新方式来享受这道美食.