vol.21 | 泥鳅汤
韩国的传统补品泥鳅汤
0 0 2024-10-31
vol.21 | 泥鳅汤
韩国的传统补品泥鳅汤
0 0 2024-10-31
泥鳅汤是以泥鳅为主材料的韩国传统养生料理,有着悠久的历史和清淡的味道.泥鳅汤的起源可以追溯到高丽时代,由于泥鳅是江河或稻田中常见的食材,因此推测主要是农村地区的平民比较喜欢吃.泥鳅富含蛋白质和营养成分,被认为是很好的保健食材,朝鲜时代在宫廷中也很受欢迎.朝鲜时代的医学书籍《东医宝鉴》中也记载着它是有益于健康的食物.
泥鳅汤的烹饪方法根据地区会有一些不同,但一般是将泥鳅磨碎或整条煮烂后制成.在此过程中,泥鳅的骨头和肉会柔软地散开,溶于汤中,使汤的味道浓郁.再用辣椒酱、大酱、紫苏粉、大蒜、生姜等调料调味,再加入多种蔬菜,使其更加健康,味道更加丰富.
如今,泥鳅汤作为保健养生料理特别受欢迎.由于富含蛋白质和钙,在炎热的夏季或寒冷的冬季,当身体虚弱时可以食用来增强体力.此外还含有有助于保护视力的牛磺酸,对预防成人病也有帮助.最近,随着保健养生料理的价值得到广泛关注,在年轻一代中也备受欢迎,也为外国游客介绍着韩国独特的饮食文化.