炖带鱼是韩国的传统海鲜料理,是以带鱼为主材料,加入辣味调料烹制的食物.这道菜在韩国沿海地区带鱼产量丰富的时期得到了飞速的发展.带鱼本身的味道就非常鲜美,再加上辣甜的调料一起烹调,又增添了一层风味.炖带鱼作为老百姓饭桌上常见的菜肴的同时,在节日或特别的日子里也会作为重要的菜肴登场.

炖带鱼的主要材料是新鲜的带鱼和酱油、辣椒酱、辣椒粉、大蒜、生姜、白糖等调料.通常把带鱼切成合适的大小再用调料腌制后,与调料一起烹饪,丰富其味道.有时还会在带有甜味的萝卜或土豆上铺上带鱼块,撒上调料酱再煮开.此时被腌入味的萝卜和土豆会变得非常美味.如今的炖带鱼是韩国传统饮食中非常大众的菜肴.在各种地区的饭店里随处可见,最具代表性的就是首尔的南大门市场和济州岛.首尔南大门市场的炖带鱼胡同里有几家拥有近40年历史的老餐厅.在济州岛,炖带鱼也很有名,是国内外游客去济州岛一定要吃的代表性菜品.