vol.27 | 刀切面

韩国传统热面,刀切面

0 0 2024-10-31

  • 刀切面

    刀切面是韩国传统的热汤面料理,使用小麦粉制作的宽面制成.刀切面最初出现在朝鲜时代的韩文烹饪书中,当时主要是用荞麦粉制作.因为小麦是珍贵的谷物,因此刀切面通常只有在收获的季节才能吃到.土豆和西葫芦也是小麦丰收季节比较好吃的粮食,因此经常被用作 刀切面的主要配料.

     

     

    刀切面的基本材料是用面粉和水制成的面条和汤.在传统的烹饪方式上,刀切面的汤底是将土豆、南瓜、胡萝卜、蘑菇等多种蔬菜放入用鸡汤或鳀鱼熬成的汤中制成的.煮至面条与汤汁相协调后,加入酱油、蒜末、大葱等调料调味即可.刀切面具有面质细嫩、汤汁爽口、口感浓厚等特点.最开始是人工揉面并切成薄片制成的,后来,刀切面条的方法变得更加大众化. 刀切面通常会与辛奇一起提供,作为四季皆宜的食物,深受人们的喜爱.最近还出现了海鲜刀切面、辛奇刀切面、红豆刀切面等多种新型菜单,吸引了更多的人们前来享用.