vol.29 | 豆汁面
韩国传统地夏季面食，豆浆面
0 0 2024-10-31
-
- 豆汁面
-
豆汁面是韩国传统的夏季面条料理,是在用大豆做成的汤中加入面制成的食物.豆汁面的起源可以追溯到朝鲜时代.在朝鲜时代的代表性料理书《是议全书》中也有相关记载.当时,豆汁面也被认为是有助于夏季消暑的凉爽食物,是从韩国农耕社会以大豆作为重要的粮食资源的时期开始流传下来的传统料理.
豆汁面的主材料是大豆和面.将豆子用水泡发,再煮熟研磨,制成牛奶般细腻的汤汁.在豆汁中放入盐调味,加入煮熟的面条就可以了.磨豆的时候加上炒熟的芝麻或松子,汤会变得更香.汤的味道取决于大豆的新鲜度和烹饪方法,其豆汤浓郁的味道是一绝.在做好的豆汁面上加入黄瓜丝、辛奇、芝麻盐等食用.豆汁面柔软、香气扑鼻的味道和清爽的汤汁是缓解因炎热的夏季而疲惫的身心的非常卓越的补品.