冷面是韩国的传统面食,其清凉爽口的汤和面条是其最大的特点.冷面在朝鲜时代的记录物中也有出现,也是宫廷宴席上的佳肴.冷面最初主要是在盛产荞麦的北部地区发展,在韩国战争以后扩散到了全国.如今成为了夏季备受欢迎的代表性食物.

冷面由面和冷汤组成.面条一般是用荞麦粉制成的,拥有独特的柔软口感和咀嚼性.汤通常是牛肉汤或萝卜水辛奇汤,强调清爽的口感.冷面上可以放上黄瓜、梨、煮鸡蛋、肉等各种配菜,还可以用酱油、醋、芥末等调料来根据个人口味进行调味.

冷面在每个地区都有不同的特点,代表性的有平壤冷面、咸兴冷面、晋州冷面.平壤冷面的面条比一般冷面要厚一些,咸兴冷面则是使用土豆或红薯淀粉制成的面来制作.晋州冷面是用含有绿豆的面制成的.虽然根据面条的特点,味道会略有差异,但一般来说,冷面凉爽的味道和独特的口感,得到了很多人的喜爱.