vol.39 | 烤鱼
代表韩国健康饮食文化的饮食,烤鱼
0 0 2024-10-31
vol.39 | 烤鱼
代表韩国健康饮食文化的饮食,烤鱼
0 0 2024-10-31
烤鱼是有着悠久历史的韩国传统料理.由于韩国三面环海,在不同的季节可以钓到不同的海鲜产品.得益于这种地理环境的因素,推测在史前时代就开始出现了海鲜类食物.而到了朝鲜时代,对海鲜的烹饪方法得到了广泛改进和流传,其中,尤其是用火烤制的方法是既简单又可以将海鲜的香味尽可能激发出来的烹饪方法.
根据鱼的种类,会选择将鱼切成段或整条烤制.最初是将鱼穿在竹签上直火烤制.而随着时代的发展,现在则会用烤架,平底锅,烤箱等多种方式进行烤制.通常来说,烤鱼时会撒上一点盐.除此之外还有往鱼身上涂上酱油调料或辣椒酱再进行烤制的方法.由于不同地区能够钓到的鱼都各不一样,在韩国可以品尝到多种多样的烤鱼.其中,比较有代表性的是全罗南道灵光地区的烤干黄花鱼和庆尚北道安东地区的烤盐味青花鱼.
烤鱼对健康也非常有益.海鲜含有丰富的欧米茄-3脂肪酸,维生素D等营养元素.这种营养元素有利于促进心血管健康,提高身体免疫力等.此外烤鱼是高蛋白低脂肪的食物,非常适合作为减脂菜品食用.现如今,烤鱼是谁都可以在日常生活中享受到的家常菜品,也常在各种宴席,婚宴,祭祀等活动中出现.烤鱼也被认为是注重健康与美味的韩国饮食文化中代表性的菜品.