将牛的各个部位一同放入锅中炖烂而成的汤或加入米饭而成的汤饭料理.由于其汤汁清澈,香气深而浓郁,因此称作雪浓汤.有关雪浓汤的起源有着好几种说法,有一种说法是说在朝鲜时代皇帝举行完仪式或祭祀活动之后会给所有参与的人员发放牛肉汤饭,后来慢慢演变成了如今的雪浓汤.还有一种说法是说在古代,蒙古人会将切好的肉直接放入清水中煮,这种烹饪方法在传入韩国之后慢慢演变成了雪浓汤.正因为这种传统的延续,雪浓汤如今成为了韩国人会经常食用的日常料理.

雪浓汤主要是在用牛骨、牛肉、内脏等食材长时间炖煮而成的汤中加入米饭泡着吃的形式.汤汁颜色泛白,味道纯粹而浓郁.由于制作雪浓汤时需要将牛骨和牛肉长时间炖煮,因此汤汁中富含类如胶原蛋白等对身体有益的营养物质.此外,可以根据口味在汤中加入盐,辣椒粉,胡椒粉等各种调味料和酱汁来进行调味.通常萝卜块辛奇和白菜辛奇会作为小菜提供.雪浓汤作为韩国代表性的传统料理,尤其是在冬季,作为可以暖身的养生料理非常受欢迎.