参鸡汤是韩国的传统养生料理,是将幼鸡(灵鸡)和韩方药材、人参、大枣、糯米等放入锅中煮熟而成的料理.在制作过程中,鸡肉会变得细嫩,肉汤则充分吸收了食材中的营养成分,使其具有浓郁的口感.由于参鸡汤会加入人参,有助于恢复疲劳和强化免疫力,通过饮用热汤来出汗,还能起到消火舒心的作用.正因如此,参鸡汤成为了夏季为了滋补因炎热而疲惫的身体的最佳料理.

参鸡汤起源于朝鲜日治时期一些富裕阶层的人们开始食用清炖鸡或鸡汤开始的.1950年前后定名为"鸡参汤",因为鸡是主食材,人参是辅食材.但之后随着人参的普及,其名称前后顺序逐渐改变,成为了"参鸡汤".而在肉类消费量急剧增加的1975年以后,可以一同享用一整只鸡和人参的参鸡汤开始受到人们更多的关注.到了如今,参鸡汤因其味道柔和、健康的优点,不仅是韩国人,就连外国游客也非常喜爱.特别是在2014年,参鸡汤开始出口到美国、加拿大、日本、欧洲市场等全球各地,作为养生料理得到了世界人民的认同.