生拌牛肉是將新鮮的牛肉切成薄片再用調料抓拌而成的韓國傳統生牛肉料理.關於生拌牛肉的起源,廣為流傳的說法是其最初是在三國時期受到蒙古國的影響而開始流行起來的,但根據史書記載,最初可以在朝鮮時代的代表性料理書<詩意全書>中查到相關內容.在當時,生拌牛肉是在宮廷宴會上才能享受到的高階菜餚.作為農耕國家的朝鮮來說,牛肉並不是所有人都能輕易買到的食物.

生拌牛肉使用牛臀內側的牛臀部肉製作.將切成薄片的肉用醬油、香油、蒜末、白糖、鹽、梨汁等調料進行調味.再用梨、松子、蛋黃等作為配料進行點綴.其中,特別是梨的甜味和爽脆的口感與肉的口感結合,提高了生拌牛肉的風味.生拌牛肉最重視的就是牛肉的新鮮度,因此在處理肉和準備調料的過程中也要下盡功夫.

到如今,生拌牛肉因其柔軟且富有嚼勁的口感而深受人們的喜愛,在烤肉店以及傳統的餐館中都可以見到這道菜的身影.其中,特別是使用韓牛作為原材料的高階生拌牛肉經常出現在紀念特殊的日子或招待客人時的場景中.此外,生拌牛肉還為外國遊客展現了韓國獨特的飲食文化和新鮮的牛肉味道.如今還可以透過生拌牛肉拌飯或生拌牛肉壽司等新方式來享受這道美食.