辣炒雞排是將雞肉切成一口大小並與各種蔬菜一起炒制而成的料理.在1960年代的江原道春川,當時豬肉的價格非常昂貴,於是當地的人們改用炭火將低廉的雞肉烤著吃.這就是辣炒雞排的起源.這道菜最初作為下酒菜非常受歡迎,但是其令人稱讚的味道和菜量再加上低廉的價格,慢慢地這道菜變成了大眾美食.

辣炒雞排是在用辣椒醬、醬油、大蒜、辣椒麵、白糖等製成的調料上加入醃製的雞肉和捲心菜、地瓜、年糕、蔥、洋蔥等食材,再一起用鐵板或炭火烤制而成的.有時還會加點芝士、海鮮、泡麵等配料.調料以微辣甜味為特徵,肉和蔬菜的結合,使得這道菜味道豐富.辣炒雞排通常會使用餐桌上的鐵板直接烤著吃,客人可以體驗到料理過程,因此更受大家歡迎.

辣炒雞排依然是春川的代表性料理.去春川的話,會看到150米左右的辣炒雞排衚衕,訪問這裡的人們可以在各種辣炒雞排美食店中享受這份料理.不僅如此,辣炒雞排如今已成為全國性的大眾食品,其包裝和外賣服務也在飛速發展,如今在家也可以輕鬆享用.此外,辣炒雞排 連鎖專賣店也出現了,其人氣也在持續上升.