vol.22 | 山薊菜飯
韓國的傳統健康式米飯，山薊菜飯
0 0 2024-11-01
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- 山薊菜飯
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山薊菜飯是將山薊菜和大米一起蒸制而成的韓國傳統健康食品.山薊菜是主要生長在江原道地區的野菜,自古以來就被用作藥材和食材."山薊菜"這個名字起源於江原道地區的方言,正式名稱是高麗薊菜.山薊菜在貧瘠的環境中也能茁壯成長,是薊菜類中最方便食用的一類食材,在江原道地區被認為是重要的糧食資源.
山薊菜飯以味道清淡、香氣獨特、營養豐富而著稱.將山薊菜在沸水中煮熟晾乾後,切成合適的大小和飯一起煮.在此過程中山薊菜的香氣和味道滲透到米飯中,產生獨特的風味,一般會加入醬油或大醬拌著吃.最初主要是在江原道食用,但因其清淡和獨特的味道,如今在全國範圍內都非常受歡迎.此外,由於山薊菜的碳水化合物、鈣、維生素A等豐富的營養成分,作為健康食品也備受矚目.如今,山薊菜飯除了最基本的山薊菜飯以外,還發展出了山薊菜拌飯、山薊菜蓋飯等多種樣式.