vol.23 | 血腸

韓國的街頭小吃文化，米腸

0 0 2024-11-01

  • 血腸

    血腸是在豬腸中加入調料和各種蔬菜煮或蒸制而成的食物,在朝鮮時代也非常受歡迎.朝鮮時代的料理書《是議全書》中提到了將綠豆芽、水芹菜、蘿蔔等和白菜辛奇一起放入豬腸當中製作的與現在的"血腸"類似的食物.

     

     

    血腸根據地區和烹飪方法的不同,種類也非常豐富.最具代表性的是將糯米、粉條、蔬菜等填入豬腸中製成的糯米血腸,還有在豬大腸中加入煮熟的糯米、牛血、各種輔料蒸熟製成的阿爸血腸,還有用魷魚代替豬腸的魷魚血腸.血腸通常是用蒸鍋蒸制而成,口感柔軟有嚼勁,通常搭配鹽、蝦醬、包飯醬等食用.

     

    如今,血腸已經成為了韓國街頭飲食文化中不可或缺的美食,在市場和大排檔中隨處可見.由於其價格低廉,味道豐富,得到了很多人氣.此外,將血腸和內臟一起煮制而成的"血腸湯飯"是韓國人的代表性醒酒食物.