刀切面是韓國傳統的熱湯麵料理,使用小麥粉製作的寬面製成.刀切面最初出現在朝鮮時代的韓文烹飪書中,當時主要是用蕎麥粉製作.因為小麥是珍貴的穀物,因此刀切面通常只有在收穫的季節才能吃到.土豆和西葫蘆也是小麥豐收季節比較好吃的糧食,因此經常被用作 刀切面的主要配料.

刀切面的基本材料是用麵粉和水製成的麵條和湯.在傳統的烹飪方式上,刀切面的湯底是將土豆、南瓜、胡蘿蔔、蘑菇等多種蔬菜放入用雞湯或鯷魚熬成的湯中製成的.煮至麵條與湯汁相協調後,加入醬油、蒜末、大蔥等調料調味即可.刀切面具有面質細嫩、湯汁爽口、口感濃厚等特點.最開始是人工揉麵並切成薄片製成的,後來,刀切面條的方法變得更加大眾化. 刀切面通常會與辛奇一起提供,作為四季皆宜的食物,深受人們的喜愛.最近還出現了海鮮刀切面、辛奇刀切面、紅豆刀切面等多種新型選單,吸引了更多的人們前來享用.