vol.29 | 豆汁面
韓國傳統地夏季麪食，豆漿面
0 0 2024-11-01
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- 豆汁面
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豆汁面是韓國傳統的夏季麵條料理,是在用大豆做成的湯中加入面製成的食物.豆汁面的起源可以追溯到朝鮮時代.在朝鮮時代的代表性料理書《是議全書》中也有相關記載.當時,豆汁面也被認為是有助於夏季消暑的涼爽食物,是從韓國農耕社會以大豆作為重要的糧食資源的時期開始流傳下來的傳統料理.
豆汁面的主材料是大豆和麵.將豆子用水泡發,再煮熟研磨,製成牛奶般細膩的湯汁.在豆汁中放入鹽調味,加入煮熟的麵條就可以了.磨豆的時候加上炒熟的芝麻或松子,湯會變得更香.湯的味道取決於大豆的新鮮度和烹飪方法,其豆湯濃郁的味道是一絕.在做好的豆汁面上加入黃瓜絲、辛奇、芝麻鹽等食用.豆汁面柔軟、香氣撲鼻的味道和清爽的湯汁是緩解因炎熱的夏季而疲憊的身心的非常卓越的補品.