冷麵是韓國的傳統麵食,其清涼爽口的湯和麵條是其最大的特點.冷麵在朝鮮時代的記錄物中也有出現,也是宮廷宴席上的佳餚.冷麵最初主要是在盛產蕎麥的北部地區發展,在韓國戰爭以後擴散到了全國.如今成為了夏季備受歡迎的代表性食物.

冷麵由面和冷湯組成.麵條一般是用蕎麥粉製成的,擁有獨特的柔軟口感和咀嚼性.湯通常是牛肉湯或蘿蔔水辛奇湯,強調清爽的口感.冷麵上可以放上黃瓜、梨、煮雞蛋、肉等各種配菜,還可以用醬油、醋、芥末等調料來根據個人口味進行調味.

冷麵在每個地區都有不同的特點,代表性的有平壤冷麵、咸興冷麵、晉州冷麵.平壤冷麵的麵條比一般冷麵要厚一些,咸興冷麵則是使用土豆或紅薯澱粉製成的面來製作.晉州冷麵是用含有綠豆的面製成的.雖然根據麵條的特點,味道會略有差異,但一般來說,冷麵涼爽的味道和獨特的口感,得到了很多人的喜愛.