辛奇是韓國代表性的傳統發酵食品.辛奇最開始被稱作“漬菹”.漬是浸泡在水中的意思,菹則是高麗時期使用的詞,是醃蔬菜的意思.在朝鮮時代早期,辛奇又被稱作沉菜,到了朝鮮時代中期,隨著進口辣椒的出現,辛奇也得到了發展.來到19世紀,辛奇變成了和如今一樣的樣貌,並且隨著朝鮮戰爭和交通工具的發展,人口移動變得更加頻繁,而各個地區所流傳下來的辛奇製作方法也得到了有效的推廣.

辛奇在韓國是可以直接製作並食用的主要小菜.也是韓國人的飯桌中必會出現的菜品.並且韓國還有專門用於存放辛奇的辛奇電冰箱.辛奇主要是用白菜或蘿蔔為主要材料,加入鹽,辣椒粉,大蒜,生薑,大蔥,蝦醬等多種調味料製作而成的.白菜辛奇,蘿蔔塊辛奇,白辛奇,蘿蔔纓辛奇等種類較為常見,而隨著各地區和氣候,使用的材料以及製作方法的不同,其味道非常多樣,北部地區的辛奇味道清爽,而南部地區則由於加入了很多的鹽和蝦醬,味道偏辛辣而鹹.

辛奇是對人體有益的食物.辛奇中富含乳酸菌,有助於消化和腸胃健康.此外,辛奇還富含維生素A,B,C.以及鈣,磷等營養元素.此外,還含有膳食纖維,對預防便秘和大腸癌有幫助.辛奇不僅是低卡路里食品,還含有豐富的膳食纖維,作為減肥產品也是大受歡迎.辛奇因其味道和營養價值,最近在全世界都得到了矚目,在很多國際料理中也出現了辛奇的身影.辛奇是飽含韓國人民的情感與傳統的代表性食物,也是韓國文化中的重要組成部分.