醬蟹是將新鮮的梭子蟹經處理後用醬油醃製而成的料理.醬蟹起源於1600年左右的朝鮮時代,當時是用酒和鹽醃製的類似"蟹醬"一樣的形式.此後,隨著醃製的方式改成了用醬油醃製,醬蟹變成了可以長期儲存的食品.

醬蟹的製作首先是將梭子蟹處理乾淨後,再用調味醬油醃製製成.製作時最好使用活的螃蟹,基本是用梭子蟹製作.調味醬油的製作方法也非常簡單.將醬油與芝麻油、白糖、蔥、蒜、生薑、辣椒等一起熬製而成.將充分醃製好的螃蟹從陶器中取出放入碗中,倒入煮過的醬油.四天後將醬油倒出到鍋中再煮沸,再倒入蟹碗中.反覆三四次這個過程,可以達到對螃蟹消毒和去除雜質的效果.

經過這一系列過程之後,梭子蟹的肉和內臟充分吸收了醬油,香氣濃郁.醬蟹的特點是味道鹹甜適口,作為小菜非常受歡迎.醬蟹的湯由於其味道非常濃厚鮮美,可以拿來拌飯或者用於其他料理的製作.雖然全國有很多的醬蟹專賣店,但由於例如全羅南道麗水等沿海地區可以利用新鮮螃蟹製作,因此這些地區的醬蟹專賣店相比其他地區的更加有名.