麵疙瘩是在用鯷魚和牛肉等熬製的醬湯中放入土豆和適當大小的麵糰製成的湯.麵疙瘩是在高麗時代開始出現的食物.雖然麵疙瘩是以大眾平民料理而聞名,但由於當時的小麥產量不多,所以推測麵疙瘩在當時是一道珍貴的料理.而麵疙瘩成為大眾平民料理則是從韓國戰爭結束以後開始進口麵粉開始的.麵疙瘩的名稱來源於"用手撕開"的意思,反映了用手撕開面團放入湯中的烹飪過程.

麵疙瘩是將麵糰撕成合適大小後和蔬菜一起放入湯中煮制而成的料理.食材通常是土豆、南瓜、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜和用蛤蜊或鯷魚熬成的湯.隨著麵糰在湯中煮熟,口感變得有嚼勁,又因為吸收了湯的味道,其味道豐富濃郁.另外,麵疙瘩根據季節的變換可以新增多種不同的材料製作,春天可以放入山蒜、芥菜等野菜,而冬天則可以放入辛奇或海藻,享受不同季節所帶來的別樣味道.麵疙瘩的種類也很多,有蕎麥粉製成的蕎麥麵片湯、土豆澱粉製成的土豆麵片湯、搗碎大麥芽做成的大麥麵疙瘩等,種類繁多的麵疙瘩是人們喜愛的具有代表性的麵食之一.