參雞湯是韓國的傳統養生料理,是將幼雞(靈雞)和韓方藥材、人參、大棗、糯米等放入鍋中煮熟而成的料理.在製作過程中,雞肉會變得細嫩,肉湯則充分吸收了食材中的營養成分,使其具有濃郁的口感.由於參雞湯會加入人參,有助於恢復疲勞和強化免疫力,透過飲用熱湯來出汗,還能起到消火舒心的作用.正因如此,參雞湯成為了夏季為了滋補因炎熱而疲憊的身體的最佳料理.

參雞湯起源於朝鮮日治時期一些富裕階層的人們開始食用清燉雞或雞湯開始的.1950年前後定名為"雞參湯",因為雞是主食材,人參是輔食材.但之後隨著人參的普及,其名稱前後順序逐漸改變,成為了"參雞湯".而在肉類消費量急劇增加的1975年以後,可以一同享用一整隻雞和人參的參雞湯開始受到人們更多的關注.到了如今,參雞湯因其味道柔和、健康的優點,不僅是韓國人,就連外國遊客也非常喜愛.特別是在2014年,參雞湯開始出口到美國、加拿大、日本、歐洲市場等全球各地,作為養生料理得到了世界人民的認同.