罗州牛骨汤是全罗南道罗州地区的传统料理,是将牛骨经过长时间炖煮后在汤中加入牛肉和葱制成的汤料理.在朝鲜日治时期,肉类罐头制造厂会将加工后剩下的牛头和各种肉块以汤饭的形式提供给其他人,罗州牛骨汤就是在这个过程中诞生的.致力于去掉肉的油腻感,并做出有着清爽口感的汤是罗州牛骨汤发展的开始.此后这道料理慢慢成为了每逢五日集,人们就会争相去寻找的食物.作为参考,五日集是指每五天开一次的市场.

罗州牛骨汤是在长时间炖煮而成的牛骨清汤中加入肉和素面制成的.这也是这道料理的特点.与一般的牛骨汤不一样的是罗州牛骨汤的汤非常清澈明亮.且味道浓郁、肉质细腻.罗州牛骨汤通常用葱、盐和胡椒调味.再配着米饭食用.还可以加入简单的调料来调味.从而最大限度地保留汤本身的味道.罗州牛骨汤不仅富含蛋白质和脂肪,从牛骨中丰富的钙对骨骼健康也非常有好处.罗州有一道牛骨汤特色街,是来访罗州的游客必来品尝的地区代表性食物.