• 순대

    순대는 돼지 창자 속에 양념과 다양한 채소를 넣어 삶거나 쪄서 만든 음식으로, 조선시대에도 즐겨 먹었던 것으로 보인다. 조선시대의 요리책인 <시의전서>에는 숙주, 미나리, 무 등을 배추김치와 함께 돼지 창자에 넣어 만드는, 현재의 순대와 유사한 음식이 언급되어 있다.

     

     

    순대는 지역과 조리법에 따라 종류가 다양하다. 찹쌀, 당면, 야채 등을 돼지 창자에 채워 만든 찰순대가 대표적이며, 돼지 대창 속에 익힌 찹쌀밥, 선지, 다양한 부재료를 넣고 쪄낸 아바이 순대, 그리고 돼지 창자 대신 오징어를 사용하는 오징어 순대도 있다. 순대는 보통 찜솥에서 쪄내어 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지며, 소금, 새우젓, 쌈장 등과 함께 먹는다.

     

    오늘날 순대는 한국의 길거리 음식 문화에서 빼놓을 수 없는 먹거리로, 시장과 포장마차에서 쉽게 찾아볼 수 있다. 저렴한 가격과 든든한 맛으로 많은 사람이 즐겨 먹는다. 또한 순대와 내장을 함께 끓여낸 "순대국밥"은 한국인의 대표적인 해장 음식으로 유명하다.

     

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