닭갈비는 닭고기를 한입 크기로 잘라 여러 채소와 함께 매콤하게 볶아 만든 음식이다. 닭갈비의 기원은 1960년대 강원도 춘천에서 시작되었다. 닭갈비는 돼지고기 가격이 비싸던 시절, 저렴한 닭고기를 숯불에 구워 먹는 방식에서 유래되었다. 처음에는 술안주로 인기를 끌었지만, 저렴한 가격에 비해 맛과 양이 뛰어나 대중적인 음식이 되었다.

닭갈비는 고추장, 간장, 마늘, 고춧가루, 설탕 등으로 만든 양념에 재운 닭고기를 양배추, 고구마, 떡, 파, 양파 등과 함께 철판이나 숯불에 구워 먹는다. 때로는 치즈, 해물, 라면 사리를 추가하기도 한다. 양념은 살짝 맵고 달콤한 맛이 특징이며, 고기와 채소가 어우러져 풍부한 맛을 자아낸다. 닭갈비는 보통 테이블 위 철판에서 직접 구워 먹는 방식으로 즐기며, 손님들이 요리 과정을 체험할 수 있어 더욱 인기가 있다.

닭갈비는 여전히 춘천의 대표 음식이다. 춘천에 가면 150m 정도의 닭갈비 골목이 형성되어 있으며, 이곳을 방문하는 사람들은 다양한 닭갈비 맛집에서 고유의 맛을 즐길 수 있다. 그뿐만 아니라 오늘날에는 전국적으로 대중적인 음식이 되어, 포장과 배달 서비스로 집에서도 간편하게 즐길 수 있으며, 닭갈비 프랜차이즈 전문점도 등장해 그 인기는 계속 높아지고 있다.