족발은 돼지의 발을 삶아 만든 한국의 전통 요리이다. 과거에는 궁중 요리에서 기원을 찾아볼 수 있으며, 점차 서민들에게도 널리 퍼졌다. 족발은 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징이며, 다양한 양념과 함께 즐겨 먹는다. 족발을 만들기 위해 돼지 발의 털을 제거한 후, 파, 마늘, 생강, 설탕, 청주 등을 넣고 오랜 시간 삶아 잡내를 없애고 깊은 맛을 낸다. 삶은 족발을 간장과 물에 조린 후, 적당한 크기로 썰어낸다.

족발은 보통 상추나 깻잎에 싸서 먹으며, 무생채, 새우젓, 쌈장 등을 곁들인다. 특히 새우젓은 소화를 돕고 족발의 맛을 한층 더해주는 대표적인 양념이다. 쫀득한 식감 덕분에 족발은 한국의 대표적인 야식 메뉴로 자리 잡았으며, 전국적으로 많은 족발 식당이 있다. 특히 서울 장충동 일대는 족발 거리로 유명한데, 한국전쟁 이후 생겨난 족발집들이 1970~1980년대에 걸쳐 족발 거리를 형성했다. 최근에는 간장 족발 외에도 매운 양념 족발, 냉채 족발 등 다양한 변형 메뉴가 인기를 끌고 있다.