羅州牛骨湯是全羅南道羅州地區的傳統料理,是將牛骨經過長時間燉煮後在湯中加入牛肉和蔥製成的湯料理.在朝鮮日治時期,肉類罐頭製造廠會將加工後剩下的牛頭和各種肉塊以湯飯的形式提供給其他人,羅州牛骨湯就是在這個過程中誕生的.致力於去掉肉的油膩感,並做出有著清爽口感的湯是羅州牛骨湯發展的開始.此後這道料理慢慢成為了每逢五日集,人們就會爭相去尋找的食物.作為參考,五日集是指每五天開一次的市場.

羅州牛骨湯是在長時間燉煮而成的牛骨清湯中加入肉和素面製成的.這也是這道料理的特點.與一般的牛骨湯不一樣的是羅州牛骨湯的湯非常清澈明亮.且味道濃郁、肉質細膩.羅州牛骨湯通常用蔥、鹽和胡椒調味.再配著米飯食用.還可以加入簡單的調料來調味.從而最大限度地保留湯本身的味道.羅州牛骨湯不僅富含蛋白質和脂肪,從牛骨中豐富的鈣對骨骼健康也非常有好處.羅州有一道牛骨湯特色街,是來訪羅州的遊客必來品嚐的地區代表性食物.